我决定给惯常制作的马里兰风味蟹饼增加点新意，加入一种清新鲜明的新风味。将少许青酱（pesto）拌入美乃滋中，能为蟹饼增添一抹清爽的滋味，既能衬托蟹肉的鲜甜，又不会喧宾夺主。最后撒上一些新鲜罗勒叶，让整个蟹饼成品变得口感更轻盈、清香，非常适合在热天享用。 我为它搭配了一道色彩缤纷的番茄玉米沙拉，从而打造出一餐简单清爽的初夏晚餐，风味十足，口感丰富。 实用小贴士 • 可以使用仿蟹肉棒。 • 任何种类的全麦面包均可。 • 将冷冻玉米粒置于热水下冲洗，或用微波炉加热一分钟，为其解冻。 操作流程 • 制作沙拉 • 制作蟹饼 购物清单 需采购食材：1瓶低脂美乃滋（mayonnaise）、1小瓶低脂青酱、1磅蟹肉块、1盒原味日式面包糠（plain panko breadcrumbs）、1罐橄榄油喷雾、1把新鲜罗勒、1袋洗净的即食生菜、1袋冷冻玉米粒、2个李子番茄（plum tomatoes）、1瓶低脂油醋汁（vinaigrette dressing）、1条小全麦法棍面包（baguette）。 厨房常备食材：鸡蛋、盐和黑胡椒 青酱蟹饼 2人份 【材料】 • 4汤匙低脂美乃滋 • 2汤匙低脂青酱 • 1个鸡蛋 • 3/4磅蟹肉块（已清理并洗净干净） • 2汤匙原味日式面包糠 • 盐和现磨的黑胡椒 • 橄榄油喷雾 • 2汤匙新鲜罗勒叶 • 2片全麦法棍面包 【作法】 将美乃滋和青酱在小碗中混合均匀，备用。 将蟹肉沥干水分，放入一个大搅拌碗中。加入面包糠、鸡蛋以及一半的美乃滋青酱混合物。加入盐和胡椒调味，充分搅拌均匀。 将混合物塑形成两个直径约4英寸的蟹饼。 用中高火加热一个中号平底锅，喷上橄榄油喷雾。放入蟹饼煎4分钟；翻面后再煎4分钟，至两面金黄。 将蟹饼与沙拉一同摆在两个餐盘中，用勺子淋上剩余的酱汁。撒上新鲜罗勒叶。 将烤过的法棍面包片与蟹饼一起上桌。 每份食谱的营养成分：461卡路里（其中42%来自脂肪），21.5克脂肪（其中3.6克饱和脂肪，7.0克单不饱和脂肪），228毫克胆固醇，39.3克蛋白质，24.1克碳水化合物，1.8克膳食纤维，1057毫克钠。 番茄玉米沙拉 2人份 【材料】 • 2杯洗净的即食生菜 • 1杯冷冻玉米粒 • 1杯切成1/4英寸大小的李子番茄 • 2汤匙低脂油醋汁 【作法】 将生菜分装在2个餐盘中。将玉米粒、番茄丁和油醋汁在碗中拌匀，然后用勺子舀在生菜上。 每份食谱的营养成分：95.8卡路里（其中17.1%来自脂肪），1.8克脂肪（其中0.2克饱和脂肪，0.5克单不饱和脂肪），1毫克胆固醇，3.5克蛋白质，19.9克碳水化合物，3.6克膳食纤维，15毫克钠。 |
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